pampastic
19-02-2009, 01:29 AM
الأســمـاكـ
غنى عن الذكر مالتناول الأسماك من فوائد عديدة فهى من أهم الموارد الغذائية التي تحتوي علي مواد بروتينية عالية القيمة الغذائية, كما أنها سهلة الهضم مقارنة بأنواع اللحوم الحيوانية. إضافة إلي احتوائها علي عناصر متعددة كالفوسفور واليود والكالسيوم والماغنيسيوم والكبريت التي تساعد علي بناء العظام وتنظيم الجهاز العصبي.
كما يعد تناولها وقاية طبيعية للعديد من الأمراض الخطيرة
ولهذا ينصح بتناول تناول الاسماك على الأقل مرة إسبوعيا
و من خلال هذا الموضوع نقوم -إن شاءالله- بعرض مجموعة من أشهى الوصفات البحرية
نبدأ بأول طريقة و هى سهلة جدا واكيد كتير منا يعرفها...
السـمكـ بالفـرنـ
صينية أو طاجن السمك بالفرن له أكثر من طريقة .. تختلف حسب نوعية السمك و الخضروات المستخدمة .. و نشوف هذه الطريقة ..
سمكة كبيرة الحجم ( أو سمكتين متوسطة الحجم )
رأس سمكة كبيرة
2 كوب خضروات مشكل
4 حبات بصل
1 حبة جزر
1 حبة طماطم كبيرة
5 حبات ليمون
1 رأس ثوم
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة كرفس
فلفل اسود
فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة خل
كمون
2 ورق غار
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
*
*
الطريقة
يوضع السمك في قدر ويضاف عليها 3 كوب من الماء و يقطع عليها الجزر و 2 حبة بصل ثم يضاف ملعقة ملح وملعقة خل وحبيبات الفلفل الأسود وورق الغار , ثم يسلق الرأس إلي أن ينضج .
يقطع 1 بصلة قطعا صغيرة ثم يفرم البقدونس والكرفس ثم يضاف إلي الخضار المشكلة , ثم يضاف الملح وعصير ليمونتين و 2 ملعقة خل وزيت الزيتون و ملعقة كبيرة من الثوم الناعم ونصف ملعقة كمون ويقلب الجميع جيدا .
يوضع السمك في صينية الفرن ثم تضاف الخضار المشكلة حول السمك ثم تقطع بصلتان إلي شرائح ويقطع الطماطم والليمون إلي شرائح وتوضع البصل والطماطم والليمون ثم يرش قليل من الملح ومن زيت الزيتون والفلفل الأبيض .
يصفي مقدار 2 كوب من ماء السلق وتضاف إلي السمكة وتغطي الصينية بالقصدير ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تزين بالبقدونس.
طاجنـ السمكـ بالبطاطسـ
المقادير
1 كيلو سمك(بورى - شعور )
½ 1 كيلو بطاطس
¼ كيلو طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
عصير ليمون
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل وكمون
حزمة كرفس
2 كوب ماء
الطريقة
اجرحى جسم السمك ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون.
قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض .
ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمك.
اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير.
غنى عن الذكر مالتناول الأسماك من فوائد عديدة فهى من أهم الموارد الغذائية التي تحتوي علي مواد بروتينية عالية القيمة الغذائية, كما أنها سهلة الهضم مقارنة بأنواع اللحوم الحيوانية. إضافة إلي احتوائها علي عناصر متعددة كالفوسفور واليود والكالسيوم والماغنيسيوم والكبريت التي تساعد علي بناء العظام وتنظيم الجهاز العصبي.
كما يعد تناولها وقاية طبيعية للعديد من الأمراض الخطيرة
ولهذا ينصح بتناول تناول الاسماك على الأقل مرة إسبوعيا
و من خلال هذا الموضوع نقوم -إن شاءالله- بعرض مجموعة من أشهى الوصفات البحرية
نبدأ بأول طريقة و هى سهلة جدا واكيد كتير منا يعرفها...
السـمكـ بالفـرنـ
صينية أو طاجن السمك بالفرن له أكثر من طريقة .. تختلف حسب نوعية السمك و الخضروات المستخدمة .. و نشوف هذه الطريقة ..
سمكة كبيرة الحجم ( أو سمكتين متوسطة الحجم )
رأس سمكة كبيرة
2 كوب خضروات مشكل
4 حبات بصل
1 حبة جزر
1 حبة طماطم كبيرة
5 حبات ليمون
1 رأس ثوم
نصف حزمة بقدونس
نصف حزمة كرفس
فلفل اسود
فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة خل
كمون
2 ورق غار
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
*
*
الطريقة
يوضع السمك في قدر ويضاف عليها 3 كوب من الماء و يقطع عليها الجزر و 2 حبة بصل ثم يضاف ملعقة ملح وملعقة خل وحبيبات الفلفل الأسود وورق الغار , ثم يسلق الرأس إلي أن ينضج .
يقطع 1 بصلة قطعا صغيرة ثم يفرم البقدونس والكرفس ثم يضاف إلي الخضار المشكلة , ثم يضاف الملح وعصير ليمونتين و 2 ملعقة خل وزيت الزيتون و ملعقة كبيرة من الثوم الناعم ونصف ملعقة كمون ويقلب الجميع جيدا .
يوضع السمك في صينية الفرن ثم تضاف الخضار المشكلة حول السمك ثم تقطع بصلتان إلي شرائح ويقطع الطماطم والليمون إلي شرائح وتوضع البصل والطماطم والليمون ثم يرش قليل من الملح ومن زيت الزيتون والفلفل الأبيض .
يصفي مقدار 2 كوب من ماء السلق وتضاف إلي السمكة وتغطي الصينية بالقصدير ثم توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا ثم تزين بالبقدونس.
طاجنـ السمكـ بالبطاطسـ
المقادير
1 كيلو سمك(بورى - شعور )
½ 1 كيلو بطاطس
¼ كيلو طماطم
2 ملعقة كبيرة زيت
عصير ليمون
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل وكمون
حزمة كرفس
2 كوب ماء
الطريقة
اجرحى جسم السمك ثم تبليه بالملح والفلفل الاسود والكمون وعصير الليمون.
قطعى البطاطس والبصل والكرفس والطماطم واضيفى اليهم الملح والفلفل واخلطيهم مع بعض .
ضعى الخضروات فى صينية طاجن ومن فوقهم السمك.
اضيفى الزيت والماء الى الصينية ثم غطيها بورق الالمونيوم ثم ضعيها بفرن متوسط الحرارة لمدة 45 دقيقة ثم انزعى ورق الالمونيوم للتحمير.